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秋冬季节,热气腾腾的汤菜是点餐的首选。而且汤菜有着出餐快、制作简便、利润可观的优势,因此颇受创业者的喜爱。生汆丸子汤是一道非常流行的汤菜,将肉馅放入开水中汆熟,搭配香菜、葱花、香油、陈醋而成。生汆丸子汤,顾名思义是用水煮熟的,虽然看似简单,实际上要想做好一份生汆丸子汤,需要注意的细节还是挺多的。现在就跟着食尚香小吃培训的师傅来看看这道菜的做法。

生汆丸子汤培训

生汆丸子汤怎么做?制作配方是什么?

原料:猪皮猪肉 200克 、鸡蛋清 5个 、水木耳 10克、 菠菜叶 2片、鸡肉

配料:大葱 、 精盐2克 、料酒 10克 、味精1.5克 、湿淀粉 5克、生姜、花椒、香油

制作过程:

第一步:煮鸡汤,放入葱段,姜片和花椒,加盐,小火炖煮大半个小时。

第二步:猪皮猪肉剁成泥。大葱一根,生姜一块,剁碎放旁边备用。

第三步:肉馅中打入五个蛋清,加淀粉。

第四步:加入香油、盐、葱姜后,搅拌30分钟后成肉丸。

第五步:锅中加清水,到七成热时把肉丸下锅,水开后撇浮沫,重复三次基本就熟了。

第六步:丸子捞出过凉水,锅中倒入鸡汤,菠菜叶,水木耳,放入丸子,水开后即可。

第七步:出锅后可根据自己口味加香菜点缀,滴入几滴香油和白醋。

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