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在《东京梦华录》中记载,北宋时期就有很多以荷叶包裹食品做成的美味佳肴了。而在如今美食满天下的餐饮环境中,荷叶肉依然可以称王称霸。山东名菜“荷叶肉”是一道时令佳肴,是由大明湖的荷叶、五花排骨、糯米制作而成的,肉肥而不腻,米软糯清香,并有清热,散瘀止血之功效。那么,今天给大家介绍一下荷叶肉吧。

荷叶肉培训


荷叶肉制作方法:

1、把干荷叶放在水里泡软后取出备用。将糯米洗净后加入适量生抽、花椒面和花生油,搅拌均匀后放置半天以便入味。

把肉切成块儿状,放入生抽、花生油、料酒、花椒面、少量胡椒面、少量盐和较多的白糖,同样是搅拌均匀后放置半天。

2、待肉和糯米都入味后,就可以像包粽子一样包起来。

3、全部包完后,在高压锅里加入水、生抽、葱、姜、花椒、八角和桂皮,然后将包好的荷叶肉依次摆放进去。

4、盖上锅盖开火,上汽后约15分钟关火。高压阀下去后打开锅盖,一股荷叶的清香扑鼻而来,你会发现锅里的水比之前少很多,是被米吸收了。

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