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  肉火烧,其形圆、个头大,每一个约二百五十克,边厚里薄,中间突起,其特征是面硬,烤烙熟透而无糊斑,吃下去脆口,越嚼越香。脂烙酥面包,肉火烧是山东,东北地区,河北等地有名的小吃,面包口感松脆,肉肥而不腻,回味醇厚。其中潍坊的面包品种很多,单是面面包就有砍面包、簸箕面包、梭面包等几种,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头面包、脂烙酥面包。

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  肉火烧制作需要注意,用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、八角茴香,油化后剔出已炸酥的花椒、八角茴香,再和面成馅;皮酥,瓤有异香而不腻。

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  肉火烧每一个约250克,边厚里薄,中间突起,其特征是面硬,烤烙熟透而无糊斑,吃下去脆口,越嚼越香。脂烙酥面包,用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、八角茴香,油化后剔出已炸酥的花椒、八角茴香,再和面成馅;皮酥,瓤有异香而不腻。

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