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螺丝粉培训哪家好

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在中国的快餐市场中,炸鸡、汉堡等美食小吃层出不穷,而土生土长的螺丝粉早已抢占先机,保持着相当的势头领跑市场。螺丝粉是广西柳州的知名小吃,以麻辣鲜香、入味又上瘾而著称,备受消费者的喜爱。螺丝粉是一款地道的快餐小吃,人气很高,销量也很好,是个不错的创业项目。那么,螺丝粉培训哪家好?我们一起来看看吧。

螺丝粉培训哪家好

柳州螺蛳粉怎么做?制作配方如何?

配方:石螺,猪筒骨,鸡骨架,鸡油,桂林豆腐乳,紫苏,酸笋,清水,姜,八角,沙姜,丁香,花椒,桂皮,草果,砂仁,干辣椒,回味粉,鸡肉增鲜膏,鸡精、盐、冰糖各适量。

佐料:酸豆角,酸菜,青菜,黄花菜,木耳,酸笋,腐竹,炸花生米。

制作步骤

1、先将石螺用清水洗净,浸泡2日后,剪去尾尖,焯水冲洗后待用。

2、猪骨,鸡骨焯水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤锅熬2小时出味。

3、石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅。

4、锅加热放入花生油烧至六成热后,下姜,放入香料,干椒,酸笋,料酒爆香后,倒入骨汤中,调入回味粉、鸡肉增鲜膏熬至40分钟,再下腐乳,盐,鸡精,冰糖。

5、将半锅水烧开,加盐,将米粉烫过后捞起,加入佐料,加入红油,下螺丝汤。

干粉泡制:桂林米粉,用清水泡制半个小时,捞出,接着70度温水泡至微软,用清水再次泡开。

红油制作:冒菜红油制作

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